古田旅游區，你不可錯過的客家美食，身為一個地地道道的客家人，今天古田旅游小編就跟大家介紹一下客家美食。

客家美食中首推“客家釀酒”。

　　客家釀酒是一種糯米釀造的甜酒，酒精度比較低，估計也就是15度左右，在客家地區的家庭十有七八都會自己釀造。小的時候非常期待家里釀酒，釀酒一般都是糯米，每逢家里釀酒，就可以吃上糯米飯，糯米飯顆顆飽滿，晶瑩剔透，吃起來糯糯的，然后需要用到酒母發酵糯米飯，一般都是放個幾天，形成的酒糟慢慢散發出酒的清香，最后把發酵出來的酒裝進酒缸密封好，一般情況下可以保存三個月左右。這些都是造法的基本理論，其實客家釀酒最主要的還是實踐經驗，我們只談吃法。

　　客家釀酒的吃法主要是兩種：雞肉煮酒和溫酒。一般雞肉煮酒都為女人生孩子以后為補身而作，今日已經逐漸擴展，一般家庭也會以此法而作。將雞肉斬塊（用活雞最好，凍雞為次），姜絲一兩（對一只雞），用少許花生油燒熱（一兩左右，以雞肉不粘鍋為好），爆炒姜絲，然后加入雞肉，不要加入任何調味品，特別是禁忌食鹽和味精，直至雞肉熟至八成時為止。將雞肉起鍋放入沙鍋中，然后將釀酒加入，以蓋住雞肉為止，慢火燉至沸騰5～8分鐘，食用之前再加入釀酒至沸騰即可，沸騰時間不宜太長，免得酒精過度揮發，僅剩甜味。二是溫酒而喝，客家地區都為此法待客。平時沒事的時候，三五好友，到古田的荷塘走一走，溫上一壺酒，仿佛煮酒論英雄。

　　客家美食中第二當是“客家釀豆腐”。

      家里每逢過年過節，飯桌上釀豆腐那可是必不可少的，如今一般家庭很少自己磨豆腐了，一般都是出去商店買好豆腐，再釀豆腐。古田旅游區，還保持著用石磨磨大豆，磨好的豆漿，喝上加了糖的豆漿，喝起來簡直就是人間美味，至今無法忘記。再把豆腐榨至金黃，釀豆腐的餡可以根據自己的口味制作，古田客家釀豆腐的餡根據季節的菜變化，但每次吃起來都非?？煽?，有圖作證。

      歡迎遠方的朋友來到古田旅游，在品上一壺客家釀酒，吃上客家釀豆腐，讓時間慢慢流淌，享受片刻寧靜。